Resep Opera Cake dari Perancis
Opera Cake atau kue Opera adalah kue berlapis elegan yang memadukan rasa kopi, cokelat, dan almond. Berasal dari Prancis, kue ini terkenal dengan lapisan-lapisannya yang tipis dan rasa intens dari kopi serta cokelat ganache. Setiap lapisannya disusun dengan hati-hati, dimulai dari sponge cake almond yang lembut, lapisan kopi yang harum, krim mentega moka yang kaya, hingga ganache cokelat pekat. Karena kompleksitasnya, Opera Cake sering menjadi pilihan dessert untuk acara-acara spesial dan dihidangkan di kafe atau restoran mewah. Namun, dengan resep ini, kamu bisa mencoba membuat Opera Cake sendiri di rumah meskipun memerlukan ketelatenan dalam prosesnya. Kombinasi tekstur lembut dan rasa yang kaya dari cokelat dan kopi membuat Opera Cake sangat memanjakan lidah dan memberikan sensasi yang elegan. Kue ini cocok untuk kamu sajikan dalam perayaan atau sebagai hidangan penutup yang istimewa.
Ingredients
Bahan-Bahan Kue Opera
Untuk Joconde Sponge Cake:
- 100 gram tepung almond
- 100 gram gula halus
- 3 butir telur
- 3 putih telur
- 30 gram gula pasir
- 30 gram tepung terigu
- 30 gram mentega cair
Untuk Sirup Kopi:
- 100 ml air
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok makan kopi instan atau espresso
Untuk Krim Mentega Moka:
- 150 gram mentega suhu ruang
- 100 gram gula halus
- 2 sendok makan kopi instan atau espresso larutkan
Untuk Ganache Cokelat:
- 200 gram cokelat hitam cincang
- 200 ml krim kental
Untuk Glaze Cokelat:
- 100 gram cokelat hitam lelehkan
Instructions
Cara Membuat Kue Opera
Membuat Joconde Sponge Cake:
- Panaskan oven ke suhu 200°C dan siapkan loyang persegi yang dilapisi kertas roti.
- Kocok tepung almond, gula halus, dan telur hingga lembut.
- Di wadah terpisah, kocok putih telur dengan gula pasir hingga kaku.
- Campurkan adonan putih telur ke adonan almond dan tambahkan tepung terigu serta mentega cair. Aduk hingga rata.
- Tuang ke loyang dan panggang sekitar 10-12 menit hingga kecokelatan. Setelah dingin, potong menjadi tiga bagian.
Membuat Sirup Kopi:
- Campur air, gula, dan kopi dalam panci kecil.
- Panaskan hingga gula larut, lalu angkat dan biarkan dingin.
Membuat Krim Mentega Moka:
- Kocok mentega hingga lembut, lalu tambahkan gula halus dan larutan kopi.
- Aduk hingga rata dan creamy.
Membuat Ganache Cokelat:
- Panaskan krim hingga mendidih, lalu tuangkan ke dalam mangkuk berisi cokelat cincang.
- Aduk hingga rata dan lembut.
Merakit Opera Cake:
- Letakkan lapisan pertama sponge cake.
- Siram dengan sirup kopi.
- Olesi dengan krim mentega moka, lalu tambahkan lapisan kedua sponge cake dan ulangi langkahnya.
- Terakhir, tambahkan ganache cokelat, dan tutup dengan lapisan terakhir sponge cake.
- Olesi seluruh permukaan dengan glaze cokelat.
Notes
Resep Opera Cake elegan dengan lapisan sponge cake almond, moka, dan ganache cokelat. Kue khas Prancis yang kaya rasa, sempurna untuk momen spesial.