Resep Dobos Torte
Dobos Torte adalah kue khas Hungaria yang terkenal dengan lapisan kue sponge tipis yang diisi dengan buttercream coklat yang lembut dan dilapisi dengan karamel renyah di atasnya. Kue ini pertama kali dibuat oleh seorang pembuat kue bernama József Dobos pada akhir abad ke-19. Rasanya yang manis, tekstur yang kaya, serta kombinasi antara kelembutan kue dan karamel yang crunchy membuat Dobos Torte menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia. Meskipun terlihat cukup rumit, resep ini bisa kamu coba di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan. Paduan rasa manis dan gurih dari buttercream dan karamel sangat cocok untuk disajikan saat momen spesial atau sekadar menemani teh sore kamu.
Ingredients
Bahan-Bahan Dobos Torte
Untuk Kue Sponge:
- 6 butir telur pisahkan putih dan kuningnya
- 150 gram gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 150 gram tepung terigu
- 1 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 100 gram mentega lelehkan
Untuk Buttercream Coklat:
- 200 gram mentega suhu ruang
- 150 gram gula halus
- 100 gram coklat batang lelehkan
- 2 sendok makan susu cair
Untuk Karamel:
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok makan air
Instructions
Cara Membuat Dobos Torte
Membuat Kue Sponge:
- Panaskan oven ke suhu 180°C. Siapkan loyang bulat berukuran 23 cm, olesi dengan mentega dan taburi sedikit tepung.
- Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan 75 gram gula sedikit-sedikit hingga menjadi meringue yang kaku.
- Kocok kuning telur dan sisa gula (75 gram) dengan ekstrak vanila hingga mengental dan berwarna lebih terang.
- Campurkan adonan putih telur dengan kuning telur secara perlahan menggunakan spatula.
- Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam, lalu masukkan ke dalam adonan telur. Aduk perlahan hingga rata.
- Tambahkan mentega leleh dan aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan. Panggang selama 20-25 menit atau hingga matang (cek dengan tusuk gigi).
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Setelah dingin, potong kue menjadi 6-8 lapisan tipis.
Membuat Buttercream Coklat:
- Kocok mentega hingga lembut dan ringan.
- Tambahkan gula halus sedikit-sedikit dan kocok hingga rata.
- Masukkan coklat leleh dan susu cair, kocok hingga halus dan lembut.
Membuat Karamel:
- Panaskan gula pasir dan air dalam panci dengan api kecil hingga gula meleleh dan berubah menjadi karamel keemasan. Hati-hati jangan sampai gosong.
- Tuang karamel ke atas kertas roti dan biarkan dingin. Setelah mengeras, pecahkan karamel menjadi beberapa bagian kecil.
Penyajian:
- Ambil satu lapisan kue sponge, oleskan buttercream di atasnya, dan susun lapisan kue lainnya di atasnya.
- Ulangi hingga semua lapisan kue habis.
- Hias bagian atas kue dengan potongan karamel yang sudah didinginkan.
- Dobos Torte siap disajikan!
Notes
Resep Dobos Torte, kue khas Hungaria dengan lapisan kue sponge, buttercream coklat, dan karamel renyah. Nikmati kue manis ini untuk momen spesial!