Resep Cassata dari Italia
Cassata adalah kue tradisional Italia yang memiliki tampilan warna-warni dan kaya rasa. Kue ini terbuat dari lapisan sponge cake yang lembut, krim keju ricotta yang manis, buah kering, dan lapisan marzipan yang memberikan tekstur unik. Cassata sering disajikan dalam bentuk bulat atau persegi dan dihiasi dengan buah kering dan glaze manis. Hidangan ini sangat populer di daerah Sisilia, Italia, dan menjadi favorit pada acara-acara spesial seperti perayaan dan pesta. Meskipun terlihat rumit, membuat Cassata di rumah sebenarnya cukup mudah jika mengikuti langkah-langkah yang tepat. Dengan rasa manis, creamy, dan tekstur yang lembut, Cassata cocok untuk menjadi hidangan penutup yang memanjakan. Jadi, kalau kamu ingin mencoba kue Italia yang khas dan istimewa, Cassata bisa jadi pilihan yang pas!
Ingredients
Bahan-Bahan Membuat Cassata
Untuk Sponge Cake:
- 150 gram tepung terigu
- 150 gram gula pasir
- 4 butir telur
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 50 gram mentega lelehkan
Untuk Isian Krim Ricotta:
- 500 gram keju ricotta
- 100 gram gula halus
- 100 gram buah kering seperti kismis, aprikot, dan ceri
- 100 gram cokelat cincang halus (opsional)
Untuk Lapisan Marzipan dan Glaze:
- 200 gram marzipan atau pasta almond
- 2 sendok makan sirup glukosa atau air gula
- Pewarna makanan opsional
- Buah kering untuk dekorasi
Instructions
Cara Membuat Cassata
Membuat Sponge Cake:
- Panaskan oven pada suhu 180°C dan siapkan loyang bundar berukuran 22 cm, oleskan mentega dan taburi sedikit tepung.
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna terang. Tambahkan ekstrak vanila.
- Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam, kemudian ayak ke dalam adonan telur.
- Tambahkan mentega cair dan aduk hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama 25-30 menit hingga matang dan berwarna keemasan. Setelah matang, dinginkan.
Membuat Isian Krim Ricotta:
- Campurkan keju ricotta dengan gula halus hingga lembut dan kental.
- Tambahkan buah kering yang telah dipotong kecil-kecil dan cokelat cincang (jika menggunakan). Aduk rata.
Merakit Cassata:
- Setelah sponge cake dingin, potong menjadi dua lapisan.
- Letakkan lapisan pertama cake di atas piring saji, olesi dengan setengah bagian krim ricotta. Tambahkan lapisan kedua cake dan tutup dengan sisa krim ricotta.
- Diamkan selama sekitar 2 jam di lemari es agar lebih padat.
Membuat Lapisan Marzipan dan Glaze:
- Pipihkan marzipan dengan rolling pin dan sesuaikan dengan bentuk kue.
- Olesi permukaan kue dengan sirup glukosa atau air gula, kemudian tutup dengan lapisan marzipan.
- Hiasi dengan buah kering sesuai selera.
Penyajian:
- Setelah dihias, Cassata siap disajikan.
- Potong menjadi beberapa bagian dan nikmati.
Notes
Resep Cassata: Kue Italia khas dengan lapisan sponge cake, krim ricotta, dan marzipan. Nikmati hidangan manis yang memanjakan dengan tampilan warna-warni.