Resep Ayam Bakar Taliwang
Ayam Bakar Taliwang adalah hidangan yang merayakan cita rasa pedas dan lezat khas dari Lombok, Indonesia. Potongan ayam yang direndam dalam bumbu bakar yang pedas dan harum ini kemudian dipanggang hingga berkulit renyah dengan rasa yang meresap hingga ke dalam daging. Hidangan ini adalah kombinasi sempurna antara rasa pedas dan gurih, yang membuatnya menjadi favorit bagi pecinta masakan Indonesia yang mencari sensasi rasa yang mendalam. Sajikan dengan nasi putih dan saus bumbu bakar yang kaya, dan Anda siap untuk menikmati hidangan yang memikat selera ini.
Ingredients
Bahan-Bahan Resep Ayam Bakar Taliwang:
Untuk Ayam:
- 1 ekor ayam sekitar 1 kg, potong menjadi bagian-bagian
- 4-6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai memarkan
- 2 cm lengkuas memarkan
- 3-4 siung bawang putih cincang halus
- 1 cm jahe cincang halus
- Garam secukupnya
- Minyak sayur secukupnya
Untuk Bumbu Bakar:
- 10-15 buah cabai rawit sesuai selera pedas
- 5-8 buah cabai merah keriting sesuai selera pedas
- 4-6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Instructions
Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:
Bagian Bumbu Bakar:
- Membuat Bumbu Bakar: Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe dalam blender atau ulekan. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Bumbu ini akan digunakan untuk merendam ayam dan juga sebagai bumbu bakar.
- Merendam Ayam: Lumuri potongan ayam dengan bumbu bakar yang telah Anda buat, lalu diamkan selama minimal 2-3 jam agar bumbu meresap dengan baik. Anda juga dapat merendam semalam di dalam lemari es untuk rasa yang lebih intens.
Bagian Memanggang:
- Memanggang Ayam: Panaskan panggangan (grill) atau panggangan arang hingga panas. Panggang potongan ayam yang telah direndam di atas panggangan, sesekali diolesi dengan sisa bumbu bakar yang ada. Panggang hingga ayam matang sempurna dan berkulit renyah dengan warna yang kecokelatan.
- Menggoreng Bumbu Bakar: Selama proses pemanggangan ayam, Anda juga dapat menggoreng sisa bumbu bakar dalam sedikit minyak hingga harum dan berubah warna. Bumbu ini akan digunakan sebagai saus untuk ayam bakar.
Penyajian:
- Sajikan: Ayam Bakar Taliwang siap disajikan dengan nasi putih, lalapan, dan saus bumbu bakar yang telah Anda goreng tadi. Nikmati hidangan khas Lombok yang lezat ini!