Resep Zhangcha Ji (Teh Ayam Asap)
Zhangcha Ji atau Teh Ayam Asap adalah hidangan khas Sichuan dengan aroma teh yang wangi, sedikit manis, dan punya sentuhan smokey yang unik. Rasanya beda dari ayam panggang biasa—lebih kompleks tapi tetap gampang dibuat di rumah kalau kamu ikut langkah-langkahnya.
Ingredients
Bahan-Bahan Resep Zhangcha Ji (Teh Ayam Asap)
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam ukuran kecil 800–1.000 g, potong 4 atau tetap utuh
- 1 sdm garam
- 1 sdt lada putih
- 1 sdm minyak wijen
Bumbu Marinasi:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm angciu / rice wine opsional bisa skip
- 1 cm jahe memar atau parut
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 sdt gula pasir
Bahan Pengasapan (Smoking Mix):
- 2 sdm teh hitam / teh melati / teh oolong bebas sesuai aroma favorit
- 2 sdm beras mentah
- 2 sdm gula merah serut atau brown sugar
- 1 lembar aluminium foil
Pelengkap:
- Irisan daun bawang
- Wijen sangrai
Instructions
Cara Membuat Zhangcha Ji (Teh Ayam Asap)
- Siapkan ayam: Bersihkan ayam lalu keringkan dengan tisu dapur. Lumuri dengan garam, lada, dan minyak wijen.
- Marinasi: Campur semua bahan marinasi, oleskan ke seluruh permukaan ayam, lalu diamkan minimal 15–30 menit (lebih lama lebih enak, bisa 2–3 jam di kulkas).
- Kukus ayam: Letakkan ayam di kukusan dan masak sekitar 25–30 menit sampai ayam setengah matang dan dagingnya lebih empuk. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan bahan asap: Di wajan besi atau panci tebal, lapisi dasar dengan aluminium foil. Taruh campuran teh, beras, dan gula merah di atasnya.
- Mulai proses pengasapan: Panaskan wajan dengan api sedang sampai campuran mulai berasap. Setelah asap muncul, kecilkan api.
- Asapi ayam: Taruh rak kecil di atas asap, lalu letakkan ayam di atasnya. Tutup rapat wajan agar asap terperangkap. Biarkan ayam diasapi 10–15 menit atau sampai warnanya berubah menjadi kecokelatan dan wangi teh terasa kuat.
- Finishing: Setelah selesai diasapi, kamu bisa langsung sajikan, atau panggang sebentar di oven/wajan untuk warna yang lebih cantik.
- Sajikan: Potong-potong ayam, taburi daun bawang dan wijen sangrai.
Notes
Zhangcha Ji ini punya aroma teh yang khas dan rasa smokey yang bikin makanannya berasa “niat” banget padahal bikinnya tetap simpel. Cocok buat makan malam spesial tanpa ribet. Selamat mencoba! 🍗✨
