Resep Xun Ya Pian (Dada Bebek Asap Iris)
Kalau kamu suka aroma smoky yang elegan dan daging bebek yang lembut tapi tetap juicy, Xun Ya Pian ini bakal jadi hidangan spesial yang gampang banget dibuat di rumah. Dada bebek diasap pelan dengan campuran teh dan rempah, lalu diiris tipis untuk disajikan sebagai lauk, topping mie, atau hidangan ala restoran yang simpel tapi mewah.
Ingredients
Bahan-Bahan Resep Xun Ya Pian (Dada Bebek Asap Iris)
Dada bebek:
- 1 dada bebek utuh dengan kulit
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada putih
- 1 siung bawang putih parut
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
Bahan asap:
- 2 sdm daun teh hitam atau hijau
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm beras mentah
- Aluminium foil
Instructions
Cara Membuat Xun Ya Pian (Dada Bebek Asap Iris)
- Siapkan bebek. Keringkan kulit dada bebek dengan tisu agar hasilnya renyah dan tidak basah saat diasap.
- Bumbui. Gosokkan garam, lada, bawang putih, jahe, kecap asin, dan minyak wijen ke seluruh permukaan bebek. Diamkan 10–15 menit.
- Siapkan alat asap. Lapisi dasar wajan atau panci tebal dengan aluminium foil. Taburkan teh, gula, dan beras di atasnya.
- Panaskan bahan asap. Nyalakan api sedang hingga bahan mulai berasap wangi.
- Mulai mengasap. Letakkan rak kecil di atas bahan asap. Taruh dada bebek di atas rak dengan kulit menghadap ke atas.
- Tutup rapat. Asap selama 20–25 menit sampai kulit mengilap dan aromanya kuat.
- Finishing (opsional). Kalau mau kulit sedikit lebih kering dan kecokelatan, panggang di teflon tanpa minyak 2–3 menit.
- Iris dan sajikan. Diamkan 5 menit sebelum dipotong tipis agar juicynya tidak hilang.
Notes
Xun Ya Pian ini simpel, wangi, dan hasilnya selalu terlihat mewah. Cocok buat sajian spesial tanpa ribet. Selamat mencoba!
