Resep Xun Niu Rou (Daging Sapi Asap)
Xun Niu Rou atau Daging Sapi Asap ala Tiongkok ini terkenal karena aroma smokey-nya yang kuat, tekstur daging yang empuk, dan rasa gurih-rempah yang nempel sampai ke dalam. Resep ini cocok banget buat kamu yang suka makanan beraroma khas dan punya waktu sedikit lebih lama untuk masak hidangan spesial di rumah.
Ingredients
Bahan-Bahan Resep Xun Niu Rou (Daging Sapi Asap)
Bahan Utama:
- 600 –700 g daging sapi bagian brisket atau sandung lamur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm minyak sayur
Bumbu Rebus / Marinasi:
- 3 siung bawang putih geprek
- 2 cm jahe memar
- 2 batang daun bawang potong besar
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah atau brown sugar
- 1 batang kayu manis kecil
- 2 butir cengkih opsional
- 1 liter air
Bahan Pengasapan (Smoking Mix):
- 2 sdm teh hitam / oolong
- 2 sdm beras mentah
- 2 sdm gula pasir atau gula merah
- Aluminium foil
Pelengkap:
- Daun bawang iris
- Wijen sangrai
Instructions
Cara Membuat Xun Niu Rou (Daging Sapi Asap)
- Siapkan daging: Bersihkan daging kemudian lumuri garam, lada, dan sedikit minyak. Diamkan sebentar.
- Rebus dengan bumbu: Masukkan daging ke panci, tambahkan bawang putih, jahe, daun bawang, kecap asin, saus tiram, kecap manis, gula, kayu manis, dan air. Rebus dengan api kecil 60–70 menit sampai daging empuk dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan bahan asap: Lapisi dasar wajan besi atau panci tebal dengan aluminium foil. Campurkan teh, beras, dan gula lalu taruh di atas foil.
- Mulai proses smoking: Panaskan wajan di api sedang sampai campuran mulai berasap. Kecilkan api.
- Asapi daging: Taruh rak kecil di atas asap, letakkan daging di atasnya, lalu tutup wajan rapat. Asapi 10–15 menit sampai aromanya kuat dan warnanya makin cantik kecokelatan.
- Finishing: Kalau kamu mau, panggang sebentar di oven/wajan agar permukaannya lebih caramelized.
- Sajikan: Iris daging tipis, taburi daun bawang dan wijen, dan nikmati bersama nasi hangat atau sebagai lauk tambahan.
Notes
Xun Niu Rou ini wangi banget dan rasanya kaya, cocok buat menu spesial tanpa teknik yang ribet. Semoga kamu suka dan selamat masak! 🔥🥩
