Resep Xun Ji Dan (Telur Asap)
Xun Ji Dan atau telur asap ala Tiongkok ini punya aroma smokey yang lembut, rasa gurih-manis yang meresap sampai ke dalam, dan teksturnya tetap lembut. Resep ini gampang banget, cocok buat lauk, topping ramen, atau camilan asin yang wangi dan beda dari telur rebus biasa.
Ingredients
Bahan-Bahan Resep Xun Ji Dan (Telur Asap)
Bahan Utama:
- 6 butir telur
- Air untuk merebus
Bumbu Rendaman (Marinasi):
- 200 ml air
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir atau brown sugar
- 2 siung bawang putih geprek
- 2 cm jahe geprek
- 1 batang daun bawang potong besar
- 1 lembar daun salam opsional
Bahan Pengasapan (Smoking Mix):
- 2 sdm teh hitam / oolong
- 2 sdm beras mentah
- 1 –2 sdm gula pasir
- Aluminium foil
Instructions
Cara Membuat Xun Ji Dan (Telur Asap)
- Rebus telur: Masukkan telur ke panci berisi air, rebus 8–9 menit untuk hasil setengah matang-kental, atau 10–12 menit untuk telur matang penuh. Angkat lalu rendam di air dingin, kupas kulitnya.
- Buat bumbu rendaman: Campur semua bahan marinasi dalam panci kecil, panaskan sampai mendidih sebentar, lalu matikan api dan biarkan sedikit hangat.
- Rendam telur: Masukkan telur ke dalam marinasi. Diamkan minimal 15–30 menit (semakin lama semakin meresap, bisa simpan di kulkas sampai 2–3 jam).
- Siapkan alat asap: Lapisi dasar wajan tebal dengan aluminium foil. Campur teh, beras, dan gula lalu taruh di atas foil.
- Mulai smoking: Panaskan wajan dengan api sedang sampai campuran mulai berasap. Kecilkan api.
- Asapi telur: Letakkan rak kecil atau saringan kukus di atas asap. Susun telur di atasnya. Tutup wajan rapat supaya asap terperangkap. Asapi 8–12 menit sampai telur berwarna lebih gelap dan wangi smokey terasa.
- Finishing: Angkat telur dan diamkan sebentar sebelum disajikan.
- Sajikan: Potong dua atau makan utuh—enak banget untuk topping mie, nasi hangat, atau jadi camilan asin wangi.
Notes
Xun Ji Dan ini gampang, aromanya unik, dan rasanya gurih smokey yang bikin nagih. Cocok banget buat stok lauk simpel di rumah. Selamat mencoba! 🥚🔥
