Resep Sfogliatella
Sfogliatella adalah pastry tradisional asal Napoli, Italia, yang terkenal dengan lapisannya yang renyah dan isiannya yang lembut. Nama “Sfogliatella” berarti “lapisan tipis,” menggambarkan tekstur renyah berlapis-lapis yang menjadi ciri khas kue ini. Bentuknya yang mirip kerang dengan lapisan yang terlihat seperti sisik menambah daya tarik Sfogliatella. Isian tradisionalnya biasanya menggunakan ricotta yang dicampur dengan semolina, gula, vanila, dan kulit jeruk, memberikan aroma yang segar dan rasa manis yang lembut. Meskipun proses pembuatannya memerlukan sedikit ketelatenan, hasil akhirnya sangat memuaskan dengan perpaduan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Sfogliatella cocok disajikan sebagai camilan untuk menemani secangkir kopi atau teh di sore hari. Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menghadirkan sensasi Italia langsung di dapurmu sendiri.
Ingredients
Bahan-Bahan Sfogliatella
Untuk Adonan Pastry:
- 300 gram tepung terigu
- 1/4 sendok teh garam
- 180 ml air
- 100 gram mentega cair untuk melapisi
Untuk Isian Ricotta:
- 200 gram keju ricotta
- 50 gram semolina
- 200 ml susu cair
- 75 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- Kulit jeruk parut secukupnya
Instructions
Cara Membuat Sfogliatella
Membuat Adonan Pastry:
- Campur tepung dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Bungkus adonan dengan plastik dan diamkan selama 30 menit agar lebih lentur.
- Setelah istirahat, giling adonan menjadi lembaran sangat tipis. Olesi seluruh permukaannya dengan mentega cair, lalu gulung adonan dari satu ujung ke ujung lainnya sehingga membentuk gulungan panjang.
- Potong gulungan menjadi bagian-bagian sepanjang sekitar 2 cm, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam agar lebih mudah dibentuk.
Membuat Isian Ricotta:
- Panaskan susu hingga hangat, lalu tambahkan semolina dan masak hingga mengental. Angkat dan biarkan dingin.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan ricotta, gula, ekstrak vanila, kulit jeruk parut, dan campuran semolina yang sudah dingin. Aduk hingga tercampur rata.
Membentuk dan Memanggang Sfogliatella:
- Ambil satu potongan adonan gulung dan pipihkan dengan jari hingga membentuk lingkaran. Buat bagian tengahnya lebih tipis dan pinggiran tetap tebal agar mudah dibentuk.
- Tambahkan satu sendok makan isian ricotta di tengah, lalu lipat dan tekan pinggirannya agar isian tertutup rapi.
- Ulangi hingga adonan habis dan susun di loyang yang telah dialasi kertas roti.
- Panaskan oven ke suhu 190°C dan panggang sfogliatella selama 20-25 menit atau hingga lapisan luar berwarna keemasan dan renyah.
Penyajian:
- Taburi dengan gula halus di atasnya.
- Sfogliatella siap dinikmati hangat!
Notes
Resep Sfogliatella, pastry renyah khas Italia dengan isian ricotta lembut. Cocok untuk camilan elegan yang renyah di luar dan lembut di dalam.
