Resep Sate Klathak Yogyakarta
Sate Klathak adalah salah satu kuliner ikonik dari Yogyakarta yang punya keunikan tersendiri. Berbeda dari sate pada umumnya, sate ini menggunakan tusukan jeruji sepeda dan daging kambingnya dipotong lebih besar dengan bumbu yang simpel tapi kaya rasa. Cara masaknya yang dibakar langsung di atas arang kayu membuat aroma dan cita rasanya benar-benar autentik. Kalau kamu penggemar daging kambing, sate yang satu ini wajib banget dicoba di rumah!
Ingredients
Bahan-Bahan Resep Sate Klathak Yogyakarta
Daging:
- 1 kg daging kambing muda pilih bagian iga atau has dalam, potong dadu 3×3 cm
- 10-15 tusuk sate bisa pakai tusuk bambu atau jeruji sepeda kalau ada
Bumbu Marinasi:
- 3 siung bawang putih haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak sayur
Sambal Kecap:
- 10 buah cabai rawit iris tipis
- 5 siung bawang merah iris tipis
- 3 buah tomat hijau potong dadu kecil
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Irisan timun
- Irisan tomat
- Sambal kecap
Instructions
Cara Membuat Sate Klathak Yogyakarta
- Marinasi daging: Campurkan daging kambing dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica, garam, kecap manis, dan minyak sayur. Aduk rata dan diamkan minimal 20 menit agar bumbu meresap.
- Tusuk daging: Tusuk potongan daging kambing ke tusuk sate. Kalau pakai jeruji sepeda, tusuk 3-4 potong per tusuk. Kalau pakai tusuk bambu, rendam dulu di air 15 menit biar nggak gosong.
- Siapkan arang: Panaskan panggangan dengan arang sampai bara api merata. Pastikan apinya nggak terlalu besar agar daging matang sempurna tanpa gosong di luar.
- Bakar sate: Letakkan tusuk sate di atas panggangan. Bakar sambil dibolak-balik setiap 3-4 menit agar matang merata. Oles sesekali dengan sisa marinasi. Proses ini butuh sekitar 20-25 menit sampai daging matang kecoklatan.
- Buat sambal kecap: Sambil menunggu sate matang, campur cabai rawit iris, bawang merah iris, tomat hijau, kecap manis, air jeruk nipis, dan garam. Aduk rata dan sisihkan.
- Tes kematangan: Cek kematangan dengan menusuk daging pakai garpu. Kalau cairannya jernih dan teksturnya empuk, berarti sudah matang.
- Sajikan: Angkat sate dari panggangan dan sajikan selagi panas bersama nasi putih, irisan timun, tomat, dan sambal kecap.
Notes
Sate Klathak memang sederhana tapi rasanya nggak main-main! Kunci utamanya ada di kualitas daging kambing yang segar dan proses pembakaran yang sabar. Jangan lupa nikmati selagi hangat bersama sambal kecap yang segar untuk pengalaman kuliner khas Yogyakarta yang autentik.
