Resep Sate Ayam Madura
Kalau kamu kangen sate khas kaki lima yang gurih, manis, smoky, dan selalu bikin rebutan tusuk terakhir, Sate Ayam Madura ini wajib dicoba. Daging ayamnya empuk karena dimarinasi dulu, lalu dipanggang sambil dioles bumbu kacang yang wangi—hasil akhirnya juicy dan kaya rasa, persis seperti yang dijual abang-abang sate malam hari!
Ingredients
Bahan-Bahan Resep Sate Ayam Madura
Untuk sate ayam:
- 500 g daging ayam fillet paha lebih enak karena juicy
- 2 siung bawang putih halus
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada
- 1 sdm minyak goreng
Untuk bumbu kacang:
- 150 g kacang tanah goreng / sangrai
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah opsional, bisa tambah untuk lebih pedas
- ½ sdt garam
- 2 sdm gula merah sisir
- 300 –400 ml air panas atur kepekatan sesuai selera
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt air asam jawa
Pelengkap:
- Kecap manis
- Irisan bawang merah
- Cabai rawit iris
- Lontong atau nasi putih
Instructions
Cara Membuat Sate Ayam Madura
- Siapkan ayam. Potong ayam kecil-kecil untuk ditusuk sate.
- Marinasi. Campur bawang putih, ketumbar, kecap manis, garam, lada, dan minyak. Aduk rata dengan ayam. Diamkan minimal 15 menit.
- Buat bumbu kacang. Haluskan kacang tanah, bawang putih, bawang merah, dan cabai.
- Masak bumbu kacang. Tumis bumbu halus sebentar, lalu tambahkan air panas, gula merah, kecap manis, dan air asam. Masak sampai mengental dan koreksi rasa.
- Tata sate. Tusuk potongan ayam sampai semua habis.
- Panggang sate. Bakar di panggangan atau teflon. Olesi sate dengan sedikit bumbu kacang dan kecap supaya warnanya cantik dan rasanya meresap.
- Ulangi oles–panggang. Balik berkala sampai sate matang merata dan ada aroma smoky yang khas.
- Sajikan. Tuang bumbu kacang di atas sate, tambahkan kecap, bawang merah, dan cabai. Nikmati dengan lontong atau nasi hangat.
Notes
Sate Ayam Madura ini gampang dibuat dan rasanya bikin nostalgia. Semakin sering kamu panggang, semakin jago kamu bikin sate enak ala abang-abang!
