Resep Fengwei Ji (Ayam Asap, Gaya Kanton)
Kalau kamu penasaran sama aroma khas masakan Kanton yang wangi, gurih, dan sedikit smoky, Fengwei Ji ini wajib kamu coba. Ayamnya dimarinasi dengan bumbu sederhana tapi beraroma kuat, lalu diasap menggunakan campuran teh dan gula yang bikin warnanya cantik dan rasanya dalam banget—pokoknya bikin nambah nasi tanpa sadar!
Ingredients
Bahan-Bahan Resep Fengwei Ji
Untuk ayam:
- 1 ekor ayam utuh ukuran kecil–sedang ±1–1.2 kg, potong dua atau biarkan utuh
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm angciu / rice wine opsional, boleh skip
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt minyak wijen
- 3 siung bawang putih haluskan
- 2 cm jahe haluskan
- ½ sdt lada putih
Untuk bahan asap:
- 3 sdm daun teh hitam / teh hijau
- 3 sdm beras mentah
- 3 sdm gula pasir
- 2 lembar aluminium foil
Instructions
Cara Membuat Resep Fengwei Ji
- Campur bumbu marinasi. Aduk kecap asin, kecap manis, angciu (jika dipakai), garam, gula, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan lada putih sampai rata.
- Marinasi ayam. Lumuri ayam dengan bumbu sampai semua permukaan terlapisi. Simpan di kulkas 4–12 jam supaya rasanya meresap sempurna.
- Kukus ayam. Panaskan kukusan, lalu kukus ayam 25–30 menit sampai setengah matang dan mengeluarkan kaldu. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan bahan asap. Di wajan besi atau panci yang tidak dipakai untuk masak harian, taruh aluminium foil. Di atasnya, letakkan campuran teh, beras, dan gula.
- Mulai proses pengasapan. Panaskan wajan dengan api sedang sampai bahan asap mulai mengeluarkan asap wangi.
- Asap ayam. Letakkan rak kecil di atas wajan, susun ayam di atasnya, lalu tutup rapat. Asap sekitar 15–25 menit sampai warna ayam mengilap kecokelatan dan aromanya smoky.
- Opsional panggang. Kalau mau kulit lebih kering dan glossy, panggang ayam sebentar di oven suhu 200°C selama 5–8 menit.
- Sajikan. Potong ayam, siram sedikit jusnya, dan hidangkan dengan nasi hangat atau saus cabai.
Notes
Fengwei Ji ini aromanya kuat tapi cara buatnya surprisingly simpel. Cocok buat kamu yang mau coba ayam asap homemade tanpa ribet. Selamat masak!
