Yuk, kita ngobrol soal cara menimbang tepung yang benar sebelum baking! Ini penting banget lho buat dapetin hasil baking yang sempurna. Sering banget nih kejadian saat baking, terutama buat para pemula dimana rotinya jadi kering atau cookies-nya kok malah jadi rapuh. Pertanyaan pertama yang biasanya kita tanyain adalah “Kamu nimbang tepungnya gimana?”
Kenapa ini penting? Mungkin kamu baru aja baca 10 jenis roti yang paling laku di pasaran yang udah pernah kita tulis sebelumnya. Dan mungkin kamu mau mencoba membuat beberapa jenis roti tersebut. Nah, takaran tepung adalah salah satu hal basic yang bakal paling berpengaruh pada hasil baking kamu nanti, apapun resepnya. Karena kalau kamu kebanyakan ngasih tepung dikit aja, hasil baking kamu bisa beda jauh. Kalau kamu ngukur tepungnya pake takaran volume, misalnya pake gelas ukur, kemungkinan besar kamu bakal ngasih tepung terlalu banyak.
Menakar tepung pake gelas ukur itu emang nggak akurat banget, tergantung banget sama gimana padatnya tepung yang masuk ke gelas. Kalau tepungnya lebih dipadatkan, bisa aja 1 cup itu beratnya sampai 160 gram loh. Tapi kalau kamu tepung diratain dengan baik sebelum ditakar, 1 cup itu beratnya sekitar 120 gram.
Nah, kalau kamu pake timbangan buat ngukur tepung, kamu bakal selalu dapet 120 gram per cup, dan ini udah pas banget dengan takaran standar kebanyakan resep yang digunakan orang-orang.
Kalau kamu berhasil menakar tepung dengan benar, hasil baking kamu juga lebih besar kemungkinan bakal sukses. Kita sih tetep saranin pake timbangan, tapi kalau kamu cuma punya gelas ukur, boleh aja kok asal caranya benar. Gimana pun cara kamu ngukur tepung, ini dia tipsnya biar hasilnya pas.
Menimbang Tepung yang Benar Dengan Timbangan Dapur
Untuk menimbang tepung dengan benar sangat disarankan menggunakan scale atau timbangan. Untuk akurasi saya sarankan pakai timbangan digital aja. Pertama-tama, tekan tombol “Tare”, “Zero” atau “Reset” yang ada di timbangan biar skala beratnya nol gram dulu. Taruh mangkuk ukur atau mangkuk kosong, gelas ukur,atau wadah lain yang mau kamu pake di atas timbangan, lalu tekan reset lagi biar kembali ke nol gram. Kemudian, mulai deh tuangin tepung ke wadah di atas timbangan – kalau kamu mau nakar 1 cup tepung serbaguna, terus tuang sampai timbangan nunjukin 120 gram. Atau, kamu bisa ukur aja sebanyak yang diminta di resep.
Biasanya, kamu bisa toleransi lebih atau kurang 5 gram dari jumlah yang ditulis di resep (misalnya, kalau resep bilang 240 gram tepung, tapi kamu takar 245 gram), dan itu nggak akan terlalu ngaruh. Tapi, kita tetap saranin buat seakurat mungkin pas ngukur tepung dan bahan lainnya ya.
Cara Menakar Tepung Dengan Gelas Ukur
Kalau kamu nggak punya timbangan dan harus menakar tepung pake gelas ukur, penting banget untuk melakukannya dengan teknik yang tepat. Berikut ini cara paling oke biar kamu nggak kebanyakan masukin tepung ke resep.
Pertama, kocok dulu tepungnya di dalam kantong atau wadahnya pake sendok atau scoop. Tujuannya buat bikin tepungnya jadi ringan dan mengembang. Terus, ambil tepung yang udah dikocok tadi pake sendok, masukin ke gelas ukur sampe meluap. Terakhir, pakai benda dengan ujung yang padat dan lurus (kayak bagian belakang pisau mentega atau pisau) buat meratakan tepungnya biar sejajar sama permukaan atas gelas ukur.
Gampang kan? Dengan cara-cara ini, kamu bisa pastiin hasil baking kamu lebih sesuai dengan yang kamu harapkan. Happy baking, ya!
